こんにちは　梶田りえ（かじたりえ）です。

兵庫県の伊丹市で

女性専用のパーソナルトレーニング指導を行っています。

あなたは最近牛乳を
いつ飲みましたか？

私が小学生や中学生の頃は
昼ごはんの時間に
瓶の牛乳を毎回
この牛乳あんまり美味しくないなぁ～
なんて思いながら飲んでいたのを
今でも覚えています。

お母さんごめんよ…

と、そんななつかい思い出のある牛乳ですが、
今ではいろいろな種類ありますよね。

おっ
今日はこの牛乳がお買い得！
と思って買ったら
おうちで成分表をよくみたら
牛乳じゃなかったぁ…
なんてことありませんか？

そこで今日のテーマは牛乳。

■牛乳ワールド（種類について）

大きく分けると６種類

●牛乳
●成分調整牛乳
●低脂肪牛乳
●無脂肪牛乳 
●加工乳
●乳飲料

これは成分表の一番上に書いてある
種類別名称のところを見ると
書いてあります。

■牛乳と名乗っていいものは…

「これは、牛乳です！」
と名乗っていいものには
大前提が２つあります。

●牛から搾った
「生乳」を使用していること

この２つ。

さらに、
「牛乳」と表示するには
成分の基準があります。

無脂乳固形分：8.0％以上
乳脂肪分：3.0％以上

これらの基準を
満たしていない場合は
「生乳100％」だとしても
「牛乳」とは表示できません。

おぉ～知ってるようで
知らなかった牛乳ワールドって
結構奥深い…

■牛乳ワールド（比較してみよう①）

それでは、成分を表で比較してみてみましょう。

無脂乳固形分っていうのは
牛乳から水分と脂肪分をのぞいた
後に残る栄養のことです。
「たんぱく質」「ミネラル」
「カルシウム」「乳糖」
などがこれにあてはまります。
牛乳のコクや甘さは
この無脂乳固形分が関係しています。

乳脂肪分は、文字通り
牛乳に含まれる脂肪のことです。
この脂肪が多いと
「コク」や「なめらかさ」が増し
味をまろやかにしてくれます。

■牛乳ワールド（比較してみよう②）

今度は、栄養素を
表で比較してみてみましょう。
（100mlあたり）

※出典元　日本食品標準成分表2020年版（七訂）

もちろん製造元や商品によって
数値が異なるものもあります。
あくまで目安としてみてください。

具体的な栄養成分は製品のラベルや
メーカーの情報を参照してください。

こうやって表にすると
どう違うかがわかりやすいですよね。

■牛乳ワールド（比較してみよう③）

●牛乳
　乳牛からしぼったままの
　生乳だけを原料にしたもので
　他のものは一切加えていません。
　栄養価が自然そのままで、
　たんぱく質やカルシウムが豊富です。

跡豆知識だけど
牛乳のパックに関しては
目の不自由な人が
他の飲み物と区別できるように
500ml以上の屋根型紙パック容器上端部
開口部の反対側に
1カ所の「切欠き」（扇状のくぼみ）が
つけられてるんですよ。
知っていましたか？？？

ただし任意表示のため
すべての事業者が
つけているわけではないみたいです。
今度売り場で見てみては？

●成分調整牛乳
　生乳から水分や乳脂肪分、ミネラルなどの
　一部の乳成分を取り除いて
　成分調整した牛乳です。

●低脂肪牛乳
　生乳から脂肪分を
　取り除いたもので除去したもので、
　乳脂肪分が0.5％以上1.5％以下のものです。
　低脂肪なのでカロリーが低く
　さっぱりとした味わいが特徴です。
　栄養素（カルシウム、ビタミンなど）は
　ほぼ牛乳と同じです。

●無脂肪牛乳
　生乳からほとんどすべての
　乳脂肪分を除去したもので
　乳脂肪分が0.5％未満のもので
　低脂肪牛乳より
　さらに脂肪分を減らした牛乳です。
　すっきりしていて
　牛乳感が少なく
　水っぽい味が特徴で
　コクもほとんどありません。
　脂肪分がなくても
　牛乳と同じ栄養素を持っています。　

●加工乳
　生乳を主原料にしていて
　脱脂粉乳、クリーム、バターなどの
　乳製品を加えて成分を調整したもの

●乳飲料
　乳固形分のみ3.0％以上とだけ
　決められていて
　牛乳の成分以外の原材料も
　使用が認められています。
　栄養強化でカルシウムや
　鉄分などを加えたもの。
　コーヒー牛乳などは
　これに入ります。

■まとめ

似ているのに
いろいろな種類があって分かりづらい。
そんな牛乳ワールド
少しでもあなたの役に立てたなら
幸いです。